细数如今美食林林，名目繁多，花样各异。餐桌上摆放的，是香气扑鼻的各色珍味；美食传记上描绘的，是色彩明艳的诱人传奇。可是主角的出彩往往少不了配角的衬托，而那色泽红润微带甘甜的一碟酱油，往往能使一份普通的食材发生翻天覆地的变化。
说到酱油，不得不提大家十分熟悉的菜肴红烧肉了。所谓酱赤油浓香满家，肉嫩味甜皮弹牙。这再好的山珍海味也比不上一碗家做的红烧肉。而酱油，就我而言算是这红烧肉的主角了。对，并不是那肥美的五花肉，而是一碟平平淡淡的酱油。
五花肉入锅翻炒，弹跳之间香味慢慢的浓郁了起来，配合着葱姜的不断欢腾，如音符般萦绕在淡淡的香气之间。弹指轻嗅间，一瓢清水激起了重重的热浪，那是肉的蜕变，是美的诞生。原只是一味细查不可寻的香气，此时却肆无忌惮了起来。不再是羞怯的拒于身外，而是渐渐的包围了我。青葱微带辛辣的飒爽从我的身侧过去，那是温和的味道；黄姜最是调皮，混杂着浓郁的辣味扑鼻而来，那是青春的味道；只是此时的肉香仍不曾展现它的芬芳，我明白，它是在等待那一旁的红韵佳人。一碟酱油入锅，这才真正激发出了肉的活力。微黄的肉色吸收了浓郁的酱汁而渐渐变得红润起来，如少女羞红的脸蛋。锅内汁水翻腾，五花肉反而变得更加娇嫩起来。肉质越发的紧实了，这一口下去必定是满嘴的汤汁。此时肉香真正被激发了出来，丝丝缕缕片片寸寸，让人贪婪的闻着香气，渐渐的沉醉在其中。不自觉的，嘴巴竟然咀嚼了起来，好似真的在吃一块红烧肉。呼出一口气让自己渐渐平静下来，这个时候还有重要的事情要做。酱油里得放入白糖才称得上是一碗合格的红烧肉。也许放入冰糖更合适吧。甘甜的冰糖渐渐融入汤汁，渐渐的浓稠起来，厚实而又不乏活力。看着如此可人的肉，不免会觉得有些欠缺，那就加上一把火，让整个世界翻腾吧。开大火收汁，快速翻炒后，一碗热气腾腾味美十足的红烧肉就可以出锅了。拿起筷子轻轻的夹上那么一块，刚夹起便发现肉块不停的荡漾，那是喜悦，是在高歌。一口咬下，满嘴的酱香铺开，甜味在回荡，佐以淡淡的咸味和丝丝的辛辣，这些都刺激着我的味蕾。第二口咬下，肉已经非常嫩了，入口之后轻轻咀嚼，香气满溢。肉香和酱香相互萦绕融合，一块红烧肉已经入了五脏庙，嘴里却依旧品着残留的余味。肉虽美，如果没有酱油的加入，那必定只能辜负了。
品着肉，闻着香，不免有些沉迷了。
(集团财务部 潘锡祺)
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